nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“我们为了不浪费粮食，所以做的是能吃的灶糖，以酥脆为主，好的灶糖做好了入口即化，味道相当好，不过麦芽糖的味道很甜，不太适合老人吃。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;直播间。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“主播，昨天说的不是灶王爷呢，今天怎么又说的是灶王奶奶呢？”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“是啊，我怎么听糊涂了呢？”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“这传说倒是挺有意思的，感觉好接地气……”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“用糖封嘴，这个办法谁想出来的，还真是，智慧！”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“说白了这灶王节也不过是个传说而已，具体究竟什么原因，倒是众说纷纭了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“大家也其实也不用太过于在意，过年，本来就是图个热闹和吉利，虽然这些传销爱来的节日，来源都已经记不清了，不过我倒是觉得，多亏了这些传下来的节日，才让年有了年味。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远说话之间，已经将灶坑架起了火。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;还是以前的老规矩，李远做好吃的，煤球帮忙添火。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;因为李远就自己一个人，所以买的原料并不多。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“做麦芽糖其实并不难，主要就是一个原料，那就是，芝麻。只要将芝麻的火候控制好了，那做出来的味道基本上就错不了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“大家可以趁着我做的时候学一学，回家做些麦芽糖，孝敬一下灶王爷，让他在玉皇大帝面前给我们说一些好话。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远将锅擦洗干净后，已经将从街里买回来的芝麻倒进了锅里。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;直播间。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“主播你忘记洗芝麻了吧？”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“芝麻没有洗！”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“这样做出来的也太脏了把？竟然连洗都不洗！”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“主播做麦芽糖难道不用洗芝麻吗？那也太脏了吧？！”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远笑着对直播的网友们解释。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“其实芝麻本身也没有你们想象的那么脏，不洗也可以。而且炒过之后，几乎就会将所有的灰尘都炒落了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“不过如果介意的话，也可以洗，只是这样一来味道上就要差一些。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“炒芝麻的时候，锅里不需要加入任何的调料或者油，就直接干炒芝麻。如果你洗了芝麻的话，在刚开始的时候会慢慢的把芝麻的水分炒干。等过了一段时间之后，芝麻本身也会开始有变化，它的颜色会越来越黄，而且它自己的水分也慢慢减少了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;此时的李远用的正是小火，不断的用勺子翻炒着，没多大会的时间，便见到锅中的芝麻已经逐渐变了颜色。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远看着锅中的芝麻变色，随后继续说道：“就像现在这样，等芝麻颜色已经是黄色的了，而且上面能感受到有出油的感觉，这样就可以出锅了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;此时，厨房中已经能够明显的闻到芝麻的香气，就连坚果都被吸引出来。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远见坚果馋嘴的样子，忍不住笑了笑，抓了一小把的芝麻，放到了坚果的碗中，坚果见状，立即很是欢快的便开始品尝美味了。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;看着那坚果开心的样子，李远不由得摇头说道：“这小家伙，这最近两个月的体重倒是越来越沉，看来是时候该减减肥了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“芝麻糖炒完之后，我们就可以准备做芝麻糖的糖浆了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远拿出水舀子，在锅里倒上差不过100克左右的清水，然后用30克的食用油混合起来，又倒入了做糖浆所用的白糖。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“大家注意，白糖不要放太多，差不多260克左右就够了，加糖只要是为了让做出来的芝麻糖香气更浓郁。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“加好白糖之后，再放入等量的麦芽糖，这个麦芽糖还能够让做出来的芝麻糖口感不是那么硬。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“而将这两样都放好之后，百年可以用中火熬糖了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“注意，在开火的过程中，锅里面的糖就会慢慢融化，等待这些糖融化的过程中，可以轻轻的翻动几下。这样过不多久，锅里面的糖就会沸腾，这是糖被煮开了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远缓慢的翻动着锅中的糖浆，一直中中火熬煮，几分钟的时间过后，锅里便出现很多的泡泡。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“大家熬糖的时候一定要看住，时刻的看着糖浆的变化，等到锅里面的糖液慢慢的都出现这样大泡泡的时候，就可以把火关成小的了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“记住，只是用小火继续慢慢的熬，不是关火。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“慢慢的锅里面的泡泡会变小，而且颜色也会加深。我们必须要判断这个糖液现在能不能够迅速凝结，只有能迅速凝结，它才能够把芝麻凝结成芝麻糖。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远的眼睛一直锅中的糖浆，随后拿出了一只筷子，试探了一下锅中的糖浆。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;把筷子插进糖液里，然后在快速的放进凉水里面。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“大家看，这糖浆现在还有些软，所以还要需要熬一会，什么时候这糖浆能够迅速的凝固在筷子上面，那就证明已经熬好了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;又过了差不多半分钟的时间，果然糖浆已经挂在了筷子上凝固住了。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“熬好之后，现在就可以关火了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;李远对着煤球说道：“煤球，关火不用填了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;果然，在李远说完之后，也不知道煤球用了什么方法，竟然将那柴火弄灭，锅中的温度也慢慢降了下来。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“糖液熬好之后，然后把刚才炒好的芝麻倒进锅里面，芝麻进入锅中之后，注意，这个时候必须需要迅速的翻拌，不然还没等芝麻糖均匀的沾上糖液，这些糖液就已经凝固了。”nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;只见李远的手上动作很是匀称，快速的将芝麻和麦芽糖都翻匀。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;把芝麻全部都和糖液混合均匀之后，李远拿出之前就已经准备好的铁盘，上面已经铺上了一层防油纸。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“把它盛在容器里，我用的是防粘纸，如果没有的话，大家也可以直接在上面抹上一层油。”